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Juan Manuel Cardona Bonilla, más conocido como el «Payo Juan Manuel», siempre presumió de que la jota de su nombre se escribía como la j de Jaén. Una provincia a la que dedicó numerosas de sus canciones, casi 700 llegó a grabar en una larga y prolífica carrera musical que, sobre todo caló, en lo más popular y costumbrista de los españoles. Carrera que comenzó en el año 1968 con le nombre artístico de «Juan Manuel y sus rumberos», pero alguien le dijo: «Pareces más gitano que Peret» y el respondió, pero si yo soy payo».
Así que desde entonces lo colocó delante de su nombre en las centenares de carátulas de singles y elepés que llegó a grabar. Tan popular llegó a ser el «Payo» Juan Manuel, un sevillano de nacimiento pero jienense de adopción, que su gran creación «Un viejo y una vieja van p'Albacete» hace mucho tiempo dejó de ser suya para convertirse en patrimonio de todos.
Durante años el popular rumbero alternó su faceta musical con la hostelería y gerenciaba una popular bodega en la ciudad de Jaén. Establecimiento en el que ponía vinos, cañas y tapas y, cuando el ambiente se calentaba, sacaba la guitarra para interpretar sus éxitos ante los numerosos parroquianos que acudían en busca de su alegría y espontaneidad.
Con el tiempo cerró la bodega y abrió un bar de copas, «El Rincón del Payo» en el que, lo mejor del local, era su arrolladora personalidad detrás y delante de la barra. Un local adornado con sus recuerdos, sus numerosos discos, sus carteles y fotografías cantando por toda España. Algún día se le oyó decir con orgullo, y hasta con razón. «Un viejo y Una vieja es tan popular como el Rayo de Sol. Son dos de las canciones más populares de España»
